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永利平台开户官网app - 夏至节气吃什么好,应季蔬菜最养人,分享10道家常小炒,清暑祛湿

2020-01-09 13:24:00 阅读量:2305 作者:匿名

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永利平台开户官网app,本期导读:夏至节气吃什么好,应季蔬菜最养人,分享10道家常小炒,清暑祛湿

夏至节气,一年中最热的时候将随即到来,天气炎热,人必定容易心浮气躁,人的消化功能相对较弱,因此,饮食宜清淡不宜油腻,不可过量食用热性食物,以免助热,长夏季节属于多湿多雨的季节,即此时是湿热最重的季节,因此可以适当吃点清暑祛湿的食物,可以多吃一点清暑祛湿的应季蔬菜。

在夏日的高温天气下,很多人都很容易没有食欲,吃不下饭。如果饮食量太少,身体热量补充太少的话,是很容易导致中暑的。所以说,夏季饮食,一定要注意开胃。在什么时候吃什么食物,应季蔬菜最养人,夏至节气菜吃什么好呢?适合吃的蔬菜有哪些呢?菠菜(润肠止渴),金针菇(清热解忧),苦瓜(去火解暑),芹菜(清热利湿) ,毛豆(夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失), 空心菜 (防暑解热、凉血排毒),苋菜 (清热解毒), 豌豆(生津解渴),黄瓜(除热,利水利尿,清热解毒)。这些蔬菜都是非常适合夏至节气吃的时令蔬菜,今天分享10道时令家常小炒,清暑祛湿好处多,做法简单,味道好,下面看看这些菜的做法,学会它,做给家人吃。

【蒜蓉炒苋菜】材料:红苋菜500克、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、

做法:

苋菜挑选时,可稍微掐一下根茎,新鲜苋菜能掐断,且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。叶片颜色深的有营养。根上带泥的苋菜比较新鲜,也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净,但不易储存,买回家后最好当天食用。

首先择去苋菜茎部较老的部位,再把苋菜投洗干净,大蒜剥去外皮,再切成末

锅加水烧开,加入少许盐,再淋入少许油,下入苋菜焯水1分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分。

苋菜焯水时,在水中加入少许盐和油,会使苋菜颜色更绿,放在冷水中投凉,焯水还可以去除苋菜大部分的草酸。

锅加油烧热,下入蒜末爆香,下入苋菜,大火快速翻炒均匀,加入盐和少许鸡精,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【水煮五香毛豆】材料:毛豆500克、盐半汤匙、姜3片、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、桂皮1段、香叶几片、

制作步骤:

首先把毛豆放在盆里,加入水,然后用手揉搓几遍,去掉表面的杂质和绒毛,再用清水冲洗几遍,投洗干净,沥净水分。

用厨房剪刀,剪去豆荚头部和尾部两端,这样可以使毛豆更入味,这是做毛豆入味的一个小技巧。

准备好调料,姜片,干辣椒,花椒,大料,桂皮,香叶,桂皮放一小段就可以,放多了会发苦,香叶和桂皮家里没有不放也可以。

把毛豆放入锅内,加入冷水,没过毛豆就可以,再加入姜片,花椒,大料,干辣椒,桂皮,香叶,大火烧开,不要盖上锅盖,盖上锅盖,煮的毛豆颜色会变黄。

中火煮6-7分钟,加入盐搅匀,加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些,这道毛豆的做法,是让毛豆浸泡入味。关火,放置自然晾凉,再汤水中浸泡入味2-3小时,就可以吃了。

【蒜蓉炒空心菜】材料:空心菜500克、油盐适量、大蒜4瓣、鸡精1茶匙、

做法:

空心菜择洗干净,挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。用手掰它的梗,嫩轻轻松的就掰断了,且不拉丝,说明就嫩,水分多,老的则不容易掰断,水分少。

将空心菜切成段,大蒜切末。

锅加水烧开,加入少许盐,下入空心菜焯水半分钟,将空心菜捞出

把空心菜放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩

锅加油烧热,下入一半的蒜末爆香,下入空心菜翻炒均匀,加入盐,鸡精,剩下另一半的蒜蓉,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【豌豆肉末豆腐】材料:北豆腐1块、豌豆250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒3个、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法:

准备好所需材料,豌豆剥去豆荚,将豌豆取出,豆腐用水冲一下

将豆腐切成小方块,猪肉切末

锅加水烧开,加入少许盐,下入豌豆焯水,将豌豆煮至漂浮起来,颜色变深绿,豌豆焯水,可以去除豆腥味

【芹菜炒山药】材料:芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.山药刮去外皮,把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒,芹菜择去叶子和根部洗净。

2.将芹菜斜刀切成寸段,山药切成菱形片,放在水中,加入几滴醋,防止山药氧化变黑,大蒜切末。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入山药和芹菜焯水,待水重新烧开后,将芹菜和山药一起捞出

4.放入冷水中投凉,捞出,沥净水,这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩

5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀

7.加入盐,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,下入核桃仁,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【虾仁炒青瓜】 材料:黄瓜1根、虾仁200克、油盐适量、姜1片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量

做法:

虾仁提前解冻,挑去虾线,洗净,控净水,将姜切成小片

虾仁放在碗内,加入胡椒粉、少许盐抓匀,在加入1/2汤匙淀粉抓匀

将黄瓜去皮洗净,顺长用刀切开,一分为二,在斜刀将黄瓜切成片

锅加油烧开,下入姜片炒香,下入虾仁翻炒至颜色变红

下入黄瓜,翻炒1-2分钟,淋入料酒,再加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,关火,盛出装盘即可

【苦瓜炒木耳】材料:苦瓜1根、木耳(干)1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、-

准备好所需材料,木耳提前放在温水中泡发,木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好,

把泡发好的木耳撕成小朵,投洗干净,沥净水分

把苦瓜洗净,将苦瓜一分两半中间切开,用勺子刮去籽,把白色的部分刮净,将苦瓜顶刀切成条

将苦瓜放在大碗内,加少许盐,腌制10分钟,到时间后加入适量水搅拌一下,将苦瓜捞出攥净水待用,这样能去除苦瓜里的草酸

锅加油烧热,下入葱花,蒜末爆香,再下入苦瓜和木耳一起翻炒

翻炒炒至苦瓜颜色变深绿,加入盐,少许鸡精,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【金针菇韭菜炒鸡蛋】材料:金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

准备好所需材料,韭菜择洗干净

将金针菇的根部切去一段,再把金针菇中间切一刀,切成两段,这样方便食用,利于咀嚼,再把金针菇撕散开

把韭菜切成寸段,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,葱切葱花,姜切末

锅加水烧开,下入金针菇焯烫半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分

锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待鸡蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用

锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,爆香,下入金针菇翻炒均匀

下入韭菜和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【木耳菠菜炒鸡蛋】材料:黑木耳(干)50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法:

准备好所需材料,木耳提前放在温水中泡发,木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。菠菜择去老叶,投洗干净。

将木耳根部去除干净,撕成小朵,鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打均匀

锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水1-2分钟,焯水至菠菜变深绿就可以了,菠菜很容易熟,不要焯过火。

菠菜炒之前焯水,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,首先要多做这一步,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不太大。

将菠菜捞出,放在冷水中投凉,捞出,用手攥下水份,将菠菜切成寸段待用。

菠菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感。

锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。

锅内再添加少许油,下入葱花,蒜末爆香,下入木耳翻炒1-2分钟。

下入菠菜、鸡蛋、盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【荷兰豆炒山药】材料:荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵。

2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿。

4.捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩。

5.将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分。

6.锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

7.下入荷兰豆煸炒均匀,再下入木耳和山药,盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

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